Với quy mô hơn 1000 dòng rượu vang và hơn 10000 chai rượu vang được lưu trữ, GU tự hào sở hữu hầm rượu vang đồ sộ bậc nhất Hà Nội. Bộ sưu tập rượu vang giá trị được nhập khẩu từ những vùng nuôi trồng canh tác nho chất lượng nhất thế giới và liên tục được cập nhật đa dạng. Bên cạnh những bộ sưu tập vang Pháp, Úc, New Zealand, và Mỹ nổi danh, ở bài viết này, GU xin giới thiệu tới những người yêu vang bộ sưu tập vang quý giá từ mảnh đất “hình chiếc ủng” – nước Ý.
NGÀNH CÔNG NGHIỆP SẢN XUẤT RƯỢU VANG TẠI Ý
Nổi tiếng là một ngành công nghiệp rượu vang lâu đời, Ý phát triển vượt bậc nhờ sự sáng tạo không ngừng nghỉ của những nhà sản xuất rượu tài năng thực thụ. Người Ý đã phát triển hơn 330 phân vùng rượu vang DOC (Denominazione di Origine Controllata) và hơn 70 vùng rượu vang DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) với những quy tắc sản xuất vô cùng nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng rượu vang. Với hơn 300 giống nho khác nhau và những giống nho không nơi nào khác trên thế giới có thể có, rượu vang Ý nổi bật với hương vị đặc trưng, mang lại những trải nghiệm độc đáo cho hàng triệu thực khách trên thế giới.
CÁC VÙNG TRỒNG NHO NỔI TIẾNG TẠI Ý
Dải đất Italy sở hữu 20 vùng trồng nho trải dài từ Bắc tới Nam. Nổi bật trong số đó là hai hòn đảo màu mỡ Sicily và Sardinia được bao quanh bởi biển xanh với khí hậu Địa Trung Hải. Ngoài ra, địa hình và khí hậu trên những ngọn đồi như dãy núi Alps ở các khu vực phía bắc của Valle d’Aosta, Lombardy, Fleuria và Alto Adige hay dãy Appennines từ Liguria phía Bắc đến Calabria phía Nam đều được ưu ái bởi những giống nho chất lượng tuyệt hảo nhất.
Trong số hơn 300 giống nho được sử dụng chuyên biệt để làm rượu vang Ý, Sangiovese là giống nho phổ biến nhất. Ngoài ra, những giống nho khác như Nebbiolo ở phía Bắc lại nổi tiếng với chất lượng cao, sản xuất ra những dòng vang hảo hạng. Trong đó phải kể đến Barolo và Barbaresco ở Piedmont. Đi về phía Nam nước Ý chúng ta cũng thấy được những giống nho điển hình khác như Primitivo, Negroamaro, Nero di Troia, Montepulciano, Aglianico. Hơn nữa, các giống nho sản xuất rượu vang sủi như Prosecco, Franciacorta và các giống nho sản xuất rượu vang trắng như Pinot Grigio, Trebbiano, Verdicchio và Garganega cũng đã thành công đưa tên tuổi của mình đến thực khách toàn cầu.
TUSCANY
Không chỉ nổi tiếng bởi cảnh sắc thiên nhiên nên thơ lãng mạn mê đắm lòng người, Tuscany (hoặc Toscana) còn là vùng đất được biết đến bởi những dòng vang chất lượng cao cấp nhất trên thế giới. Toạ lạc ở miền Trung nước Ý, từ thế kỉ thứ V Trước Công Nguyên, Tuscany đã bắt tay gây dựng nên nền rượu vang của Ý. Từ đó, mảnh đất màu mỡ đã cho ra hàng loạt những dòng vang đẳng cấp làm hài lòng giới chuyên gia: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepulciano và các “”Super Tuscan”” như Masseto, Ornellaia, và Luce. Với diện tích canh tác nho lên tới 64.000 ha cùng với sự đối lập giữa khí hậu điều hòa ấm áp duyên hải và khí hậu lục địa ở các đồi núi, những giống nho nơi đây đã được ưu ái bởi sự chênh lệch nhiệt độ trong ngày giúp lượng đường, vị chua và hương thơm phát triển cân bằng.
Tuscany dường như đã gắn liền tên tuổi với giống nho Sangiovese, tạo nên những loại rượu vang đỏ Ý ngon và xuất sắc nhất. Hương vị của Sangiovese phụ thuộc chủ yếu vào nơi trồng nho cũng như phương pháp sản xuất của từng nhà làm rượu. Rượu vang loại này sẽ thường có độ chua và vị chát cao, kèm theo đó là hương vị anh đào, mận chín, việt quất, hay cả cà phê. Đặc biệt hơn nữa, những dòng vang từ nho Sangiovese do được ủ lâu trong thùng gỗ sồi nên sẽ có thêm hương thơm của gỗ tuyết tùng, vani và chút cay của gia vị.
Tại hầm rượu của GU Bistronomy, chúng tôi có cơ hội mang đến cho thực khách những dòng vang tinh tuý nhất từ mảnh đất Tuscany. Trong đó bao gồm Tenuta Luce, Marchesi Antinori Le Mortelle, Marchesi Frescobaldi Castello di Nipozzano, Marchesi Frescobaldi Castello di Pomino, Marchesi Antinori Le Mortelle, Marchesi Frescobaldi Tenuta Perano, …
PUGLIA
Là một trong những vùng sản xuất rượu vang lớn nhất nước Ý cùng như quy trình quản lý vô cùng chặt chẽ, Puglia đã cho ra đời những sản phẩm rượu vang chất lượng đạt chuẩn với mức giá phù hợp. Do nép mình vào bờ biển Địa Trung Hải ở phía Đông Nam nước Ý, Puglia đã được ban tặng khí hậu hài hoà từ gió biển nơi Adriatic và Ionia và cả ánh nắng chan hoà từ phía Nam. Ngoài ra, lớp đá vôi mềm ẩn dưới các tầng đất dinh dưỡng sắt đã tạo nên một hương vị cá tính cho dòng vang từ mảnh đất này.
Negroamaro, Primitivo, Salice Salentino và Uva di Troia (còn được gọi là Nero di Troia) là những giống nho đặc trưng nhất đậm vị quả chín ngọt ngào cùng vị chát dày dặn. Giống nho Negroamaro được nuôi trồng phổ biến nhất, dần dần trở thành biểu tượng của dòng vang phía Nam Puglia. Primitivo là dòng rượu vang Ý với màu đỏ ruby đẹp mắt cùng hương vị đậm đà ngọt thơm của trái cây chín mọng. Kế tiếp là dòng vang Salice Salentino được đặt tên theo bán đảo Salento và làm từ nho Negroamaro với hương vị của mận chín, quả mâm xôi và gia vị. Cuối cùng là Uva di Troia với màu tím đậm quyết rũ cùng hương thơm nồng nàn của hoa. Dòng vang từ giống nho này thông thường sẽ mang trong mình vị chát cao và tính axit trung bình, một số nốt hương cay và pha trộn với hương trà đen.
Đến với GU, thực khách sẽ có trong mình nhiều lựa chọn về dòng vang ở Puglia có thể kể đế như Cantine San Marzano F, Farnese Fantini, và Cantine San Marzano.
PIEDMONT
Piedmont (hay còn được gọi là Piemonte) toạ lạc ở phía Tây Bắc nước Ý nổi tiếng lừng lẫy với danh xưng một trong những vùng rượu vang ngon bậc nhất thế giới. Với địa hình đồi núi cùng khí hậu sương mù, những dòng vang như Barolo, Barbaresco – Nebbiolo và Barbera được chắt lọc tạo nên cấu trúc vang phức tạp nhất ở Ý. Trong đó Barolo được gọi là “rượu vang của vua, vua của rượu vang” (wine of king, king of wine) khiến các giới chuyên gia phải cảm thán và choáng ngợp vì chất lượng rượu. Nebbiolo đem đến cho thực khách những dòng vang màu sắc trong trẻo nhưng hương vị phức hợp quyến rũ của quả đỏ hòa quyện cùng hoa hồng, nấm truffle và thuốc lá. Còn đối với Barbera, đây chính là dòng nho có khả năng tạo ra hàng loạt các loại rượu vang, từ những loại để uống hằng ngày đến những loại phù hợp cho những bữa tiệc lớn sang trọng.
Ngoài ra, Piedmont còn được biết đến với giống nho Dolcetto để sản xuất rượu vang đỏ có hương vị nhẹ nhàng, Moscato với rượu sủi trắng ngọt nhẹ, hay những loại rượu vang trắng với hương thơm dịu dàng, thanh khiết. Do được nuôi trồng và sản xuất từ những giống nho địa phương, hầu hết rượu vang từ Piedmont đều mang đậm hương vị bản địa truyền thống từ lâu đời.
Tại GU, bộ sưu tập vang Piedmont bao gồm những chai vang tuyệt hảo tuyển chọn kĩ lưỡng nhất: Vallebelbo, Cantine Oddero, Cantine Volpi, Pelissero, Sandrone, Produttori del Barbaresco, và Conterno Nervi.
VENETO
Dù diện tích nuôi trồng và canh tác nho tại đây nhỏ hơn so với các vùng sản xuất rượu chính tại Ý, Veneto lại là vùng sản xuất ra nhiều rượu vang nhất trên khắp mảnh đất Ý. Chia thành nhiều tiểu vùng khác nhau với các hương vị hoàn toàn riêng biệt, Veneto nổi tiếng với sự phong phú của các câu chuyện và hình sử hình thành vang thú vị. Trong số các tiểu vùng phải kể đến Valpolicella. Đây tiểu vùng đa dạng phong cách rượu vang đỏ, từ những dòng trẻ trung, hương vị trái quả tươi đến những dòng đậm đà từ nho phơi khô 1 phần Amarone, hay phiên bản ngọt ngào, quyến rũ hơn là Recioto. Corvina, Corvinone và Rondinella là những giống nho chính để sản xuất rượu vang đỏ, với một phần nhỏ pha trộn giống nho Molinara. Hay Prosecco nằm ở phía Đông Bắc là dòng vang sủi nổi tiếng nhất nước Ý với hương vị tươi mát và giá rẻ.
Hầm rượu GU đã nhập khẩu những chai vang chất lượng đạt chuẩn từ Veneto bao gồm: Freixenet, MR Klups, Gemma di Luna, Bosio Family Estates, Voga, Tedeschi, Anno Domini, và Domini Veneti.
Tìm kiếm nhiều nhất: nhà hàng fine dining, nhà hàng âu hà nội